Rosina Sivestri - Vielfalt ist zu wenig
In der Ebene des Trontotals, gleich an der Via Salaria bei Spinetoli und nicht weit von Ascoli Piceno entfernt, findet der Liebhaber von feinstem Olivenöl die richtige Adresse.
Der Olivenölhersteller Rosina Silvestri bietet seinen Kunden Olivenöl, das aus dem „Gold der Marche“, den Oliven aus den umliegenden Olivenhainen gewonnen wird. Dabei muss nicht auf Zulieferer zurückgegriffen werden, denn die Familie Albertini, die die Ölmühle seit Generationen betreibt, nutzt ihre eigenen Olivenbäume. Im Jahresschnitt sind dies ca. 25.000 Liter dieses wertvollen Guts.
Da Olive nicht gleich Olive ist, findet der interessierte Kunde Öle aus verschiedenen Oliven. Die „Queen“ der hiesigen Oliven ist die Tenera Ascolana, eine besonders große Ausführung und sehr mild und fruchtig im Geschmack. Diese Olive findet auch Verwendung bei der Zubereitung des typischen Festessens der südlichen Marche, bei den gefüllten ascolanischen Oliven.
Olivenöl aus dieser Sorte wird pur, also nicht unter Verwendung anderer Olivensorten angeboten. Die anderen Öle setzen sich aus verschiedenen Sorten zusammen, immer aus heimischem Anbau.
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