Erste Pressung

Die erste Pressung
Die erste Pressung ist es bei guten Ölmühlen ohnehin, denn alles was nochmals gepresst wird kann man als Maschinenöl verwenden – oder es wird so aufbereitet, dass es zu einem ultragünstigen Preis verkauft wird. Das sind dann die von mir genannten Industrieöle. Extra vergine hat mit der Pressung so gut wie nichts zu tun ! Es bedeutet, dass der Säuregehalt des Olivenöls unter 0,8 % liegen muss. Bei Olivenölen aus wirklich guten Ölmühlen und keinen Industrien liegt dieser Prozentsatz deutlich darunter, nämlich bei maximal 0,2 %. Hinzu kommt, dass es sich um eine sehr sanfte Pressung handelt, die um ca. 5 bar liegt.

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