Das Gold des Südens - Olivenöl
Ammenmärchen und Realitäten
Vor etlichen Jahren war Olivenöl in Deutschland noch ein Exot unter den Ölen. Mittlerweile ist es nicht nur « in » sondern wird auch von vielen anstelle von anderen Ölen geschätzt.
Bis hierher ist auch noch alles klar und übersichtlich. Das dicke Ende kommt nach, denn leider sind mit Olivenöl die besten Ammenmärchen verbunden.
Dazu gehört :
- Olivenöl kann man nur für Salate verwenden
- Olivenöl kann man nicht erhitzen
- Olivenöl ist nicht sehr lange haltbar
Eines vorweg, was mich immer sehr amüsiert. Es wird immer Olivenöl extra vergine verlangt und natürlich kalt gepresst. Ich erlaube mir immer nachzufragen, was eigentlich unter extra vergine zu verstehen ist. In 99 % ist die Antwort : natürlich erste Pressung.
weiterlesen